Talia Schvartzman: Maravilloso tarwi

Esta semana tuve el honor de participar en la III Convención de Granos Andinos realizada en Cusco. Hablé sobre los beneficios del tarwi en la salud, así que comparto aquí parte de mi ponencia.

Esta leguminosa ancestral, también conocida como chocho, es un súper alimento con alto contenido nutricional. Por ejemplo, la cantidad de proteínas del tarwi (44.3%) excede a la de la soya (33.4%). Asimismo, posee tres ácidos grasos esenciales (linoléico, linolénico y araquidónico).

Desde el punto de vista ecológico, el tarwi es una excelente propuesta: crece en terrenos poco productivos, tiene una alta cantidad de alcaloides que brindan gran resistencia contra plagas y evitan el uso de fertilizantes, tolera cambios de temperatura y requiere poca agua en su producción. Por si fuera poco, es delicioso y de muy bajo costo. ¡Viva el tarwi!