La receta: Polenta con salsa de tomate y queso

Hirka Roca Rey
Plato de fondo, 6 porciones.

PREPARACIÓN
Caliente, a fuego medio, el caldo de verduras con una cucharada de aceite de oliva. Cuando hierva, agregue la polenta en forma de lluvia, remueva con una cuchara de madera y cocine durante unos 15 minutos hasta que espese. En otra olla, a fuego medio, caliente el resto de aceite y fría la cebolla por seis minutos. Añada los tomates, el vino, el vinagre y la pasta de tomate, y sazone con una cucharadita de azúcar, sal, pimienta y orégano. Cocine hasta que la preparación tome consistencia de salsa. Retire la polenta del fuego y mezcle con la mantequilla, el romero picado y el queso mantecoso. Sirva la polenta con la salsa, esparciendo encima el queso parmesano.

INGREDIENTES
1 1/2 litros de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de polenta
1 cebolla blanca picada
6 tomates pelados y picados
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de orégano
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de romero fresco
1/2 taza de queso mantecoso rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal, azúcar y pimienta