Gastón Acurio se despide con carta de emblemático local de Astrid & Gastón

El cocinero peruano Gastón Acurio anunció en una carta que ofrecerá un último menú-degustación en el emblemático local de su restaurante Astrid & Gastón de Lima, considerado como el número 1 de América Latina por la lista San Pellegrino y que ocupa el puesto 14 dentro de los mejores del mundo, antes de mudarse a una nueva sede en febrero.

El local que albergó por 20 años el restaurante emblema de Acurio, ubicado en Miraflores, brindará durante todo el mes de enero su cuarto menú-degustación que lleva el nombre “20 años. Astrid & Gastón”.

“El primero fue un viaje por los otoños del Perú, el segundo fue un viaje en el tiempo por la historia del Perú, el tercero fue un viaje por la inmigración italiana en el Perú”, manifestó Acurio en su misiva.

“Este último es un viaje por los 20 años de Astrid & Gastón en (la calle) Cantuarias. Nuestro viaje. Un viaje que además cuenta, a través de platos, los distintos momentos que nos tocó vivir dentro de los últimos 20 años de la historia de la cocina peruana”, agregó.

En la carta, el cocinero y empresario hace un repaso de su encuentro con la cocina en París, del rol fundamental de su esposa Astrid Gutsche para forjar junto a él el sueño del restaurante propio en Perú y la evolución de su local hacia uno que busca reivindicar los productos, tradiciones y la culinaria del país.

“(Astrid & Gastón) ha participado de una etapa que hoy llega a su fin, para dar inicio a una nueva, que demandará enormes desafíos: demostrar al mundo que los peruanos estamos hechos para escribir grandes historias”, indicó el chef.

Se tiene previsto que para el 16 de febrero Acurio inaugurará el nuevo local de Astrid & Gastón en una casona de 300 años, la Casa Hacienda Moreyra, ubicada en San Isidro.

“En ella, hemos hecho la inversión más grande jamás realizada en un restaurante en el Perú. La hemos restaurado al más mínimo detalle, la hemos dotado de las cocinas y equipos más avanzados, para que sus jóvenes, líderes hoy al mando, puedan hacer el trabajo que el mundo espera de nosotros”, precisó.

Astrid & Gastón también cuenta con locales en Santiago de Chile, Buenos Aires, Madrid, Quito, Bogotá, Caracas y Ciudad de México.

Los otros negocios del cocinero son La Mar (pescados), Tanta (café), Panchita (comida tradicional peruana), Los Bachiche (comida ítalo peruana), Papacho’s (sánguches), Madam Tusan (comida china peruana), Chicha (comida regional) y Melate Chocolate (chocolatería).

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