Cepa

*Por Gregg Smith, director de Cava, Central Restaurante*

El mérito de Riedel, la famosa empresa de cristalería austriaca, consistió en crear una necesidad en los consumidores. Antes de Riedel, el vino se veía en copas comunes y silvestres, muchas veces de madera y hasta de metal. Pero Riedel creó una copa para vino… y nos demostró que esta divina bebida era mejor beberla en copa de cristal.

Malbec, en francés, significa ‘mala boca’. Y, al parecer, así nombraron en las tierras de Napoleón a esta cepa* porque sus taninos eran demasiado potentes.*

La Syrah está entre las cepas menos entendidas. Produce distintos vinos dependiendo del clima y ubicación del viñedo, y en manos inexpertas suele producir tintos de poco carácter. Gracias a especialistas como Andrew Murray podemos disfrutar de un Syrah de buena calidad y a buen precio. El Tous Les Jours –que quiere decir “todos los días”– siempre sabe bien. Un corte de uvas de clima fresco con uvas de clima cálido produce un vino afrutado y especiado, una canasta de diversas bayas y ciruela negra con notas especiadas de hierbas y pimienta. Es apto para carnes ahumadas o a la parrilla, acompañadas con hongos, hierbas y pimienta negra. Año: 2010. Denominación: Central Coast (California). Cepa: Syrah. Alcohol: 14.5%. Servicio: 15°-17°. Precio: S/. 96. Pedidos: 998-107-072.

Malbec, en francés, significa ‘mala boca’. Y, al parecer, así nombraron en las tierras de Napoleón a esta cepa porque sus taninos eran demasiado potentes. Sin embargo, sus características se amoldaron muy bien al terruño argentino, tanto que hoy es su cepa insignia y produce unos vinos jugosos, carnosos, de ‘buena boca’.

SHANGHÁI (Reuters).– Las autoridades chinas sacrificaron más de 20,500 aves de corral en Shanghái, mientras que ya suman seis los muertos por la nueva cepa de la gripe aviaria H7N9, lo que ha aumentado la preocupación fuera del país y ha generado caídas en las acciones de compañías aéreas en Europa y en Hong Kong.