Paella de pollo y chorizo

Hirka Roca Rey Plato de fondo, 4 porciones.

Hirka Roca Rey Plato de fondo, 4 porciones.

Hirka Roca Rey PREPARACIÓN Caliente la mitad del aceite en una paellera o sartén grande y dore las rodajas de chorizo y el pollo cortado en cubos grandes. Retire las carnes y fría la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates con el aceite restante. Una vez doradas las verduras, agregue el pimentón, el arroz, las carnes y las alverjas. Revuelva y rehogue durante dos minutos. Agregue el caldo, el azafrán, sal y pimienta y deje cocinar durante diez minutos a fuego medio. Añada los corazones de alcachofa cortados en cuartos. Baje el fuego y cocine durante 15 minutos más. Esparza el perejil y deje reposar 5 a 10 minutos cubriendo el arroz con un paño húmedo. Sirva.