Cocina de mercado

COCINA DE MERCADO Puesto 33 era un lugar que nos gustaba. Jairo Félix, el anterior cocinero, era joven y con muchos ímpetus. Esa era su virtud… y, también, su debilidad, pero casi siempre acertaba. Por eso recomendábamos el lugar cuando nos pedían nombrar un espacio con buena relación calidad-precio y con una cocina que estuviera un paso más allá de lo tradicional. Acabamos de visitar el nuevo Puesto 33, donde el pacasmayino Daniel Díaz Mora pone la sazón. El lugar ya no nos gusta tanto. De los tres platillos que nos sirvió, uno estaba bueno, el otro regular, y del tercero preferimos no hablar. Se supone que hacen cocina de mercado, pero estilizada. Aún no alcanzan su meta. El ají de pato puede ser un inicio y, ojalá, este sea el camino. Lo demás, por hoy, es prescindible. En Primavera 1821, Surco.